Актриса театра и кино Виктория Полторак родилась в дальневосточном поселке Верхнеозейск Амурской области.
В 14 лет Виктория решила попробовать свои силы в модельном бизнесе и поступила в Школу моделей, после чего получила предложение работать в Москве от журнала «Бурда Моден», но выбрала поступление в вуз.
Окончив в 2002 году актерское отделение факультета культуры и искусства Ульяновского государственного университета, поступила на службу в Ульяновский драматический театр имени И. А. Гончарова.
В 2004 году актриса переехала в Москву и продолжила образование — поступила в ГИТИС (мастерская Юрия Калмыкова).
В кино Виктория Полторак дебютировала в 2006 году, сыграв несколько небольших ролей в сериалах. Первой серьезной работой стала роль бойца спецподразделения «Омега» Вероники Грековой в картине «Молодые и злые». Актриса снялась в таких сериалах, как «Тридцатилетние», «Шпильки», «Курьерский особой важности», «Опасные связи», и многих других. В 2017 году воплотила на экране образ знаменитой мексиканской художницы Фриды Кало в биографическом сериале «Троцкий».
Виктория продолжает активно сниматься в кино, а в свободное время занимается развитием своего вокального таланта.
Прадед Виктории Полторак — Михаил Иванович Ермолин — родился в Сибири, погиб на фронте, захоронен в Волгограде. Это все, что о нем известно.